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BANANA VERDE E BIOMASSA

A BANANA é uma fruta presente em grande número na dieta dos brasileiros devido ao seu sabor e ao seu alto valor nutritivo, o Brasil é um grande produtor de banana. O fruto ainda verde possui maior concentração de sais minerais, baixas quantidades de açúcar e altas quantidades de AMIDO RESISTENTE. O amido resistente (AR) presente na banana verde pode ser utilizado como ingrediente para a geração de produtos com diversas qualidades funcionais na alimentação dos brasileiros de diversas formas, sendo as mais relevantes na forma de BIOMASSA e de FARINHA.
Os ALIMENTOS FUNCIONAIS são aqueles que, além de sua função básica de nutrir, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos a saúde quando consumidos nas quantidades adequadas.
A banana ainda verde, rica em FLAVONÓIDES, atua na proteção da mucosa gástrica, e também apresenta conteúdo considerável de AR. O principal interesse em relação ao amido presente na banana verde é devido à presença de grandes quantidades de AR, o qual por não ser digerido no intestino delgado, é utilizado como substrato para fermentação pelas bactérias do cólon, produzindo efeitos benéficos atribuídos à fibra alimentar no trato gastrointestinal.
Suas fibras solúveis e insolúveis desempenham diversas funções no organismo, como a REGULAÇÃO DA FUNÇÃO INTESTINAL, no qual atua retardando o esvaziamento gástrico, além de auxiliar na REDUÇÃO DOS NÍVEIS DE COLESTEROL no sangue, e sendo também utilizado como substrato para fermentação por bactérias do cólon. A ingestão deste AR pode ainda MINIMIZAR AS CONCENTRAÇÕES DE GLICOSE E INSULINA pós-prandial (logo após as refeições) e favorecer o AUMENTO DA SENSAÇÃO DE SACIEDADE, o que seria uma ferramenta útil em dietas de EMAGRECIMENTO ou de MANUTENÇÃO DE PESO.
Esse AR, caracterizado como PREBIÓTICO, é utilizado como substrato na fermentação que ocorre no cólon, contribuindo para a INTEGRIDADE DA MUCOSA INTESTINAL, MANUTENÇÃO DO NÍVEL GLICÊMICO, MELHORA NO TRÂNSITO INTESTINAL, E PREVENÇÃO DE DOENÇAS COMO O CÂNCER DE INTESTINO, DIABETES E DIMINUIÇÃO DO ACÚMULO DE GORDURACORPORAL no organismo como fibra alimentar.
A BIOMASSA DE BANANA VERDE é considerada um ALIMENTO FUNCIONAL, que apresenta cor clara, textura aveludada e ausência de sabor marcante, obtida pelo cozimento, além de conter QUANTIDADES CONSIDERÁVEIS DE SAIS MINERAIS E ALTOS TEORES DE AR (de 55 a 93% do teor de sólidos totais).
Os PREBIÓTICOS encontrados na biomassa de banana verde são constituintes alimentares não digeríveis que afetam de modo benéfico seus aliados, por provocarem seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Adicionalmente, o prebiótico pode IMPEDIR A MULTIPLICAÇÃO DE PATÓGENOS, garantindo benefícios adicionais à saúde de quem o consome regularmente.

👩‍🍳*COMO PREPARAR A BIOMASSA (POLPA) EM CASA:*
INGREDIENTES:
* 3 a 4 bananas verdes não-climatizadas (quanto mais natural melhor e de preferência orgânica)
* Água filtrada
* Panela de pressão
* Processador ou liquidificador.
MODO DE PREPARO:
Lave bem as bananas com água e sabão. Coloque na panela de pressão com água até cobri-las e ferve-las por cerca de 4 minutos. Assim que acabar a pressão, descasque-as e despeja-as em um processador (ainda quente) para processa-las com um pouco de água filtrada morna (podendo variar: quanto mais água mais diluída), para uma massa mais maleável em torno de meio copo americano de água é o suficiente. Conserva-la em um refratário de vidro por até 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
MODO DE CONSUMO:
Por ser caracterizada como um espessante e não apresentar nenhum sabor pode despeja-la no feijão o tornando com o caldo mais grosso, assim funciona também para caldos, sopas, sucos e também shakes. Tudo fica bom com biomassa de banana verde, teste sua saúde agradece!
DICA: Para se aliar aos benefícios citados acima atente-se que seu consumo deve ser regular, e que varia de 15 a 30 gramas diária.

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco, nutricionista clínica e funcional e autora da página Sem Restrições.

AQUI NA Orgânicos São Carlos tem BANANA VERDE ORGÂNICA PRA VOCÊ COMEÇAR A FAZER SUA BIOMASSA!!

QUIABO, um aliado do nosso sistema digestivo!!

*Um alimento fundamental, sendo composto por vitaminas, minerais, açúcares solúveis, amido, fibras, hemiceluloses e lignina, componentes responsáveis pela sua qualidade nutricional. Embora o quiabo não seja uma fonte rica em carboidratos e calorias (100grs possui em torno de 30 kcal) o fruto fresco oferece em torno de 4,5 grs de fibra, além de proteína. (SOUSA et al., 2015)
*Rico em pro-vitamina A, B1, C , e K, possui ainda em sua composição, minerais como o cálcio e o ferro que auxiliam na saúde óssea. (SABITHA et al., 2012)
*O quiabo também é conhecido por conter propriedades medicinais, sendo anti-helmíntico, antiparasitário, protegendo as mucosas do estômago, e indicado como tratamento de várias enfermidades como diarreia, verminoses, disenteria, inflamações e irritação do estômago, rins e intestino. Além de ser benéfico para o sistema digestivo, contribui para o bom funcionamento do intestino, devido ao seu alto teor de
polissacarídeos (ADELAKUN et al., 2011). De acordo com Sabitha et al., 2012, o quiabo pode ser utilizado para combater asma e constatou-se também que esse vegetal possui forte atividade antidiabética, através da inibição de algumas enzimas
com o uso de extratos aquosos de casca de quiabo e sementes. Outros autores ainda estudam a composição e a bioatividade de sementes de quiabo no combate as células
do câncer de colo (BOLIKAL et al., 2011).
*Pesquisas realizadas por (SABITHA et al. 2011) apontam que o quiabo pode ser um aliado não apenas no controle do diabetes, como também do colesterol. Um dado de
grande importância devido ao fato dos altos níveis de colesterol ser a principal causa de problemas cardíacos e acidente vascular cerebral o tornando aliado na prevenção
de doenças cardiovasculares ( SCHWERTZ et al., 2012).

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco – nutricionista clínica e funcional e autora da página Sem Restrições

*Aqui na Orgânicos São Carlos você encontra QUIABO ORGÂNICO fresquinho e super saboroso!!!

 

Referencias Bibliográficas

ADELAKUN, O. E. et al. Mineral composition and the functional atributes of Nigeriano kraseed (Abelmoschusesculentus Moench) flour, Research International, v.47, p.348–352, 2011.

BOLIKAL, S. et al. Composition and bioactivity of okra see de xtracts: Effect on colon câncer cells. Abstracts OfPapersOf The American ChemicalSociety, v.241, 2011.

CEAGESP – Centro de Qualidade em Horticultura. Programa Brasileiro para melhoria dos padrões comerciais e embalagens de hortigranjeiros. Classificação do quiabo (AbelmochusesculentusMoench), 2011.

SABITHA, V.; RAMACHANDRAN, S.; NAVEEN, K. R.; PANNEERSELVAM, K. AntidiabeticandantihyperlipidemicpotentialofAbelmoschusesculentus (L.) Moenchinstreptozotocin-induceddiabeticrats. JournalPharmBioalliedSci. v.3, nº3, p.397–402, 2011.

SCHWERTZ, M.C.; MAIA, J.R.P.; SOUSA, R.F.S.; AGUIAR, J.P.L.; YUYAMA, L.K.O. Efeito hipolipidêmico do suco de camu-camu em ratos. Revista Nutrição, Campinas, v.25, nº1, p.35-44, 2012.

SOUSA, A.P.B;et al. Propriedades nutricionais do Maxixe e do Quiabo.Revista Saúde em foco, Teresina, v. 2, n. 1, art. 8, p. 113-129, jan./jul. 2015.