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BANANA VERDE E BIOMASSA

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A BANANA é uma fruta presente em grande número na dieta dos brasileiros devido ao seu sabor e ao seu alto valor nutritivo, o Brasil é um grande produtor de banana. O fruto ainda verde possui maior concentração de sais minerais, baixas quantidades de açúcar e altas quantidades de AMIDO RESISTENTE. O amido resistente (AR) presente na banana verde pode ser utilizado como ingrediente para a geração de produtos com diversas qualidades funcionais na alimentação dos brasileiros de diversas formas, sendo as mais relevantes na forma de BIOMASSA e de FARINHA.
Os ALIMENTOS FUNCIONAIS são aqueles que, além de sua função básica de nutrir, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos a saúde quando consumidos nas quantidades adequadas.
A banana ainda verde, rica em FLAVONÓIDES, atua na proteção da mucosa gástrica, e também apresenta conteúdo considerável de AR. O principal interesse em relação ao amido presente na banana verde é devido à presença de grandes quantidades de AR, o qual por não ser digerido no intestino delgado, é utilizado como substrato para fermentação pelas bactérias do cólon, produzindo efeitos benéficos atribuídos à fibra alimentar no trato gastrointestinal.
Suas fibras solúveis e insolúveis desempenham diversas funções no organismo, como a REGULAÇÃO DA FUNÇÃO INTESTINAL, no qual atua retardando o esvaziamento gástrico, além de auxiliar na REDUÇÃO DOS NÍVEIS DE COLESTEROL no sangue, e sendo também utilizado como substrato para fermentação por bactérias do cólon. A ingestão deste AR pode ainda MINIMIZAR AS CONCENTRAÇÕES DE GLICOSE E INSULINA pós-prandial (logo após as refeições) e favorecer o AUMENTO DA SENSAÇÃO DE SACIEDADE, o que seria uma ferramenta útil em dietas de EMAGRECIMENTO ou de MANUTENÇÃO DE PESO.
Esse AR, caracterizado como PREBIÓTICO, é utilizado como substrato na fermentação que ocorre no cólon, contribuindo para a INTEGRIDADE DA MUCOSA INTESTINAL, MANUTENÇÃO DO NÍVEL GLICÊMICO, MELHORA NO TRÂNSITO INTESTINAL, E PREVENÇÃO DE DOENÇAS COMO O CÂNCER DE INTESTINO, DIABETES E DIMINUIÇÃO DO ACÚMULO DE GORDURACORPORAL no organismo como fibra alimentar.
A BIOMASSA DE BANANA VERDE é considerada um ALIMENTO FUNCIONAL, que apresenta cor clara, textura aveludada e ausência de sabor marcante, obtida pelo cozimento, além de conter QUANTIDADES CONSIDERÁVEIS DE SAIS MINERAIS E ALTOS TEORES DE AR (de 55 a 93% do teor de sólidos totais).
Os PREBIÓTICOS encontrados na biomassa de banana verde são constituintes alimentares não digeríveis que afetam de modo benéfico seus aliados, por provocarem seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Adicionalmente, o prebiótico pode IMPEDIR A MULTIPLICAÇÃO DE PATÓGENOS, garantindo benefícios adicionais à saúde de quem o consome regularmente.

👩‍🍳*COMO PREPARAR A BIOMASSA (POLPA) EM CASA:*
INGREDIENTES:
* 3 a 4 bananas verdes não-climatizadas (quanto mais natural melhor e de preferência orgânica)
* Água filtrada
* Panela de pressão
* Processador ou liquidificador.
MODO DE PREPARO:
Lave bem as bananas com água e sabão. Coloque na panela de pressão com água até cobri-las e ferve-las por cerca de 4 minutos. Assim que acabar a pressão, descasque-as e despeja-as em um processador (ainda quente) para processa-las com um pouco de água filtrada morna (podendo variar: quanto mais água mais diluída), para uma massa mais maleável em torno de meio copo americano de água é o suficiente. Conserva-la em um refratário de vidro por até 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
MODO DE CONSUMO:
Por ser caracterizada como um espessante e não apresentar nenhum sabor pode despeja-la no feijão o tornando com o caldo mais grosso, assim funciona também para caldos, sopas, sucos e também shakes. Tudo fica bom com biomassa de banana verde, teste sua saúde agradece!
DICA: Para se aliar aos benefícios citados acima atente-se que seu consumo deve ser regular, e que varia de 15 a 30 gramas diária.

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco, nutricionista clínica e funcional e autora da página Sem Restrições.

AQUI NA Orgânicos São Carlos tem BANANA VERDE ORGÂNICA PRA VOCÊ COMEÇAR A FAZER SUA BIOMASSA!!

QUIABO, um aliado do nosso sistema digestivo!!

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*Um alimento fundamental, sendo composto por vitaminas, minerais, açúcares solúveis, amido, fibras, hemiceluloses e lignina, componentes responsáveis pela sua qualidade nutricional. Embora o quiabo não seja uma fonte rica em carboidratos e calorias (100grs possui em torno de 30 kcal) o fruto fresco oferece em torno de 4,5 grs de fibra, além de proteína. (SOUSA et al., 2015)
*Rico em pro-vitamina A, B1, C , e K, possui ainda em sua composição, minerais como o cálcio e o ferro que auxiliam na saúde óssea. (SABITHA et al., 2012)
*O quiabo também é conhecido por conter propriedades medicinais, sendo anti-helmíntico, antiparasitário, protegendo as mucosas do estômago, e indicado como tratamento de várias enfermidades como diarreia, verminoses, disenteria, inflamações e irritação do estômago, rins e intestino. Além de ser benéfico para o sistema digestivo, contribui para o bom funcionamento do intestino, devido ao seu alto teor de
polissacarídeos (ADELAKUN et al., 2011). De acordo com Sabitha et al., 2012, o quiabo pode ser utilizado para combater asma e constatou-se também que esse vegetal possui forte atividade antidiabética, através da inibição de algumas enzimas
com o uso de extratos aquosos de casca de quiabo e sementes. Outros autores ainda estudam a composição e a bioatividade de sementes de quiabo no combate as células
do câncer de colo (BOLIKAL et al., 2011).
*Pesquisas realizadas por (SABITHA et al. 2011) apontam que o quiabo pode ser um aliado não apenas no controle do diabetes, como também do colesterol. Um dado de
grande importância devido ao fato dos altos níveis de colesterol ser a principal causa de problemas cardíacos e acidente vascular cerebral o tornando aliado na prevenção
de doenças cardiovasculares ( SCHWERTZ et al., 2012).

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco – nutricionista clínica e funcional e autora da página Sem Restrições

*Aqui na Orgânicos São Carlos você encontra QUIABO ORGÂNICO fresquinho e super saboroso!!!

 

Referencias Bibliográficas

ADELAKUN, O. E. et al. Mineral composition and the functional atributes of Nigeriano kraseed (Abelmoschusesculentus Moench) flour, Research International, v.47, p.348–352, 2011.

BOLIKAL, S. et al. Composition and bioactivity of okra see de xtracts: Effect on colon câncer cells. Abstracts OfPapersOf The American ChemicalSociety, v.241, 2011.

CEAGESP – Centro de Qualidade em Horticultura. Programa Brasileiro para melhoria dos padrões comerciais e embalagens de hortigranjeiros. Classificação do quiabo (AbelmochusesculentusMoench), 2011.

SABITHA, V.; RAMACHANDRAN, S.; NAVEEN, K. R.; PANNEERSELVAM, K. AntidiabeticandantihyperlipidemicpotentialofAbelmoschusesculentus (L.) Moenchinstreptozotocin-induceddiabeticrats. JournalPharmBioalliedSci. v.3, nº3, p.397–402, 2011.

SCHWERTZ, M.C.; MAIA, J.R.P.; SOUSA, R.F.S.; AGUIAR, J.P.L.; YUYAMA, L.K.O. Efeito hipolipidêmico do suco de camu-camu em ratos. Revista Nutrição, Campinas, v.25, nº1, p.35-44, 2012.

SOUSA, A.P.B;et al. Propriedades nutricionais do Maxixe e do Quiabo.Revista Saúde em foco, Teresina, v. 2, n. 1, art. 8, p. 113-129, jan./jul. 2015.

BATATA-DOCE é saúde!!

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A batata doce contêm: magnésio, fósforo, sódio, zinco, ácidos graxos e vitaminas A, B, C, K e E. Ela é considerada uma excelente fonte de compostos naturais que trazem muitos benefícios à saúde conhecidos como betacaroteno e antocianina. O betacaroteno é conhecido por reduzir o risco de várias doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares, câncer, degeneração da retina relacionada à idade, e catarata. A antocianina é um pigmento natural que fornece benefícios anti-inflamatórios. As vitaminas A, B e C têm propriedades antioxidantes que ajudam no combate contra os danos causados por radicais livres.
Existem quatro tipos de batata-doce, classificados segundo a cor da polpa: 1) a batata-branca (também denominada angola ou terra-nova) não é muito doce e apresenta polpa bem seca; 2) a batata-amarela também apresenta polpa seca, embora mais adocicada; 3) a batata-roxa apresenta casca e polpa dessa cor, sendo a mais apreciada pelo sabor e pelo aroma; 4) a batata-doce-avermelhada (conhecida pelos nordestinos como coração-magoado) tem casca parda e polpa amarela, com veios avermelhados ou mesmo roxos.
Enquanto a coloração amarelada deve-se à presença de betacaroteno, que possui ação antioxidante e previne certos tipos de câncer, a coloração arroxeada é formada pela deposição de antocianinas, pigmentos naturais com ação igualmente antioxidante, encontrados, por exemplo, também nas frutas vermelhas e na casca da jabuticaba.
A batata doce também contém fibras e potássio. As fibras são essenciais para ajudar a controlar o apetite, queimar gorduras, manter uma digestão saudável regulando o intestino e reconstruir os músculos. O potássio, por sua vez, é um mineral que desempenha um grande papel no controle muscular, equilíbrio de eletrólitos e algumas funções essenciais para o organismo.
De modo geral esse tubérculo:
🍠1. Facilita o aumento de massa muscular porque fornece a energia necessária para o treino;
🍠2. Ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicêmico;
🍠3. Melhora o funcionamento do intestino, porque é bastante rica em fibras.
🍠4. Emagrece, pois, diminui o apetite;
🍠5. Fortalece o sistema imunológico porque tem boa quantidade de vitamina A;
Sabia que uma batata doce de tamanho médio contém mais do que a necessidade diária de ingestão de vitamina A de um adulto, quase um terço da vitamina C, quase 15% de sua ingestão diária de fibras e 10% do potássio necessário? A batata doce pode até proteger fumantes e aqueles que vivem com enfisema em virtude de sua vitamina A, visto que a fumaça de cigarro cria uma deficiência desta vitamina.
Atletas e outras pessoas envolvidas no treinamento intenso geralmente precisam de mais potássio do que uma pessoa sedentária.

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco – nutricionista e autora da página Sem Restrições

*Aqui na Orgânicos São Carlos você encontra BATATA-DOCE ORGÂNICA!!!

ABACATE, um super alimento!!

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🥑 Rico em fitoquímicos e nutrientes como ácido oleico (ômega 9) auxilia na redução de LDL-c, mantendo ou aumentando o HDL-c promovendo um efeito cardiovascular muito interessante, além de estar associada a redução de inflamação e efeitos benéficos sobre os genes ligados ao câncer. (Jackix,E.,2018)
🥑 Considerado uma ótima fonte de fitoesterol (compostos químicos semelhantes ao do colesterol) que quando presentes contribui para a baixa absorção do colesterol reduzindo a síntese do colesterol hepático. (Soares et.al, 2009)
🥑 Outro aspecto interessante são as diferentes formas de vitamina E, que em conjunto com a glutationa, aumentam o potencial antioxidante, em até 3 vezes mais que em qualquer outra fruta. Em 100 grs da fruta, 27,7mg é glutationa, contribuindo assim para a melhora do sistema imune.(Jackix,E.,2018)
🥑 Segundo Pimentel 2017, suas fibras podem contribuir para a perda de peso, reduzir os picos de açúcar no sangue, melhorando a estabilidade da curva glicêmica, uma porção de 100 gramas de abacate contém 7 gramas de fibra, que é 27% da quantidade diária recomendada.
🥑 Possui mais potássio que a banana (Goldman et.al, 2010), além de folato, magnésio que a torna essencial para o nosso dia-a-dia. Para tais efeitos benéficos é necessário que seu consumo seja regularmente.

*Texto da Nutricionista Iara Marcondes Blanco – nutricionista e autora da página Sem Restrições

*Aqui na Orgânicos São Carlos você encontra ABACATE ORGÂNICO, delícia!!